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ぼちぼち関西のうどん屋を巡っています
2008.01.21 Mon
最後は関西の名店、創業34年で関西釜揚げうどんの元祖、一忠です。

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一忠のご主人は先々代の長田で修行した本物の長田唯一の伝承者なのです。

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製麺も茣蓙を使って踏んでいるのは今の香川でも殆ど無いんじゃないかな?
湯せんしている薄口のお出汁も釜揚げ専門店ならでは。
釜もタモもオリジナル、麺切り台も受注生産と総てが一忠だけです。

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テーブルには自家製の塩昆布と佃煮、生姜を自分で擦るのも一忠スタイル。
限定で細麺もあります。

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今回は白波を注文。これは歌舞伎の白波五人男から五人前として名付けたそうです。
全員、唖然!

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とにかく喰うべし!

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最後の一本まできれいに食べましょう。

現在の長田はさぬき麺機監修となり、オリジナルとは変わっています。
そして唯一の伝承者、香の香は進歩して味が変わりました。
だから、おそらくオリジナルに一番近いのが現在一忠だけではないかと感じました。

揚うどん 一忠
大阪府八尾市松山町2-2-11 
072-991-5706
9:30~15:00(売切れ次第、閉店)
火曜日定休(祝日は営業)
駐車場10台有
http://www.tt.em-net.ne.jp/~icchu/
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テーマ:うどん - ジャンル:グルメ
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