大阪市北区大阪市福島区大阪市中央区大阪市東淀川区大阪市東成区大阪市旭区大阪市都島区大阪市城東区大阪市浪速区大阪市阿倍野区大阪市西区大阪市天王寺区大阪市西成区大阪市平野区大阪市東住吉区大阪市住吉区門真市守口市東大阪市豊中市吹田市交野市堺市貝塚市藤井寺市富田林市八尾市西宮市伊丹市川西市神戸市灘区神戸市兵庫区神戸市中央区神戸市須磨区京都市左京区京都府綴喜郡奈良県奈良市香川県徳島県北海道釜たけイベントあれれ?未分類岡山県尼崎市
ぼちぼち関西のうどん屋を巡っています
--.--.-- --
上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。
2008.04.30 Wed
本日4月30日、大阪ミナミに新しいうどん屋がオープンしました。

bya01.jpg

讃岐うどん白庵と言います。そう、あえて讃岐うどんを名乗っています。

bya02.jpg

yamatoの製麺機が置かれています。自家製麺のお店です。ここではぶっかけちく卵天を注文。

bya03.jpg

モチモチ系の美味しいうどん、半熟玉子もトロ~リと仕上がっています。

bya04.jpg

そして何よりここのご主人は讃岐うどんに魅せられて本格イリコだしに挑戦、なんと
ミナミのど真ん中でひやひややひやあつがレギュラーメニューで食べられます。
さあ、すぐに行こう!

自家麺讃岐うどん 白庵 BYAKUAN
大阪市中央区千日前1-6-20高階ビル1F
06-6213-1370
11:00-15:00 17:00-22:00
金土曜日は深夜1時まで
月曜日定休(予定)
スポンサーサイト
テーマ:うどん - ジャンル:グルメ
大阪市中央区    Top↑
2008.04.22 Tue
月曜定休でなかなか行けない交野の名店、楽々です。
交野どころか枚方や寝屋川でも地域一番店でしょう。地元では有名でしたがマスコミ取材拒否店
だったので一部のうどんマニア以外にはあまり知られていませんでしたが、その個性的な麺で
うどん好きには絶大な支持をされています。

DSCF0561.jpg

先代からのうどん屋さんで外観はあくまでうどん屋さんです。

DSCF0563.jpg

ところが厨房を覗くと見た事も無い設備です。そう、ここの茹で釜は圧力釜なのです。
大阪では幻の御石亭(閉店)とここだけ、香川でもヨコクラ位しか私は知りません。
茹で時間こそ早くなるのですが、その扱いと手間を考えるととても真似出来ません。
しかし、他では味わえない独特の食感な麺が出来上がるのです。

DSCF0567.jpg

ここは冷たい麺が特に個性的なので天ぶっかけをいただきました。

DSCF0569.jpg

そう!この麺が凄いんです。表面は軟らかいのに中が餅の様な食感なんです。
普通の製法では圧力釜で表面が茹で溶けしてまともなうどんが作れないそうで、
現在のうどんまでに10年ちかくかかってこんな個性的なうどんが出来上がったそうです。

DSCF0572.jpg

お出汁のうどんもこの麺に見事に合うお味です。温かいうどんも人気あるのも納得です。
うどん巡りには絶対外せない納得のお店です。

手造りうどん 楽々
交野市幾野6-6-1
092-891-8833
11:00~15:00[火~金]
11:30~15:00 17:30~20:00 [土・日・祝]
月曜日定休
テーマ:うどん - ジャンル:グルメ
交野市    Top↑
2008.04.22 Tue
2008年3月11日、八尾の名店一忠で修行した山田さんのお店が遂にオープンしました。

DSCF0552.jpg

メニューは一忠と同じく釜揚げうどんのみ、店頭で持ち帰りに生麺、茹で麺、冷凍麺を販売しています。

DSCF0532.jpg

目の前で打ちたて切り立て茹で立てを提供しています。

DSCF0534.jpg

香川でも珍しい麺が移動するタイプの福井製作所の麺切台。

DSCF0541.jpg

釜揚げうどん、中(2玉)をいただきました。釜揚げに最適なあっさり出汁。

DSCF0536.jpg

一忠一門定番、奥様手作りの自家製かつお佃煮と山椒昆布。

DSCF0548.jpg

しっかりモチモチした美味しい麺です。

DSCF0549.jpg

試作品の抹茶細うどん、冷です。食感が最高でしたが温の出汁に漬けると軟らかくなってしまいます。
ちょっと濃い目の冷出汁があると最高でしょう。

DSCF0554.jpg

公園の前、環境は抜群です。

釜揚うどん 山田製麺所
旭区清水2-12-4
06-6958-3955
9:00-15:00
月曜日定休
http://kamaageudon.jp/
テーマ:うどん - ジャンル:グルメ
大阪市旭区    Top↑
Template by まるぼろらいと
上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。