最後は関西の名店、創業３４年で関西釜揚げうどんの元祖、一忠です。



一忠のご主人は先々代の長田で修行した本物の長田唯一の伝承者なのです。



製麺も茣蓙を使って踏んでいるのは今の香川でも殆ど無いんじゃないかな？
湯せんしている薄口のお出汁も釜揚げ専門店ならでは。
釜もタモもオリジナル、麺切り台も受注生産と総てが一忠だけです。



テーブルには自家製の塩昆布と佃煮、生姜を自分で擦るのも一忠スタイル。
限定で細麺もあります。



今回は白波を注文。これは歌舞伎の白波五人男から五人前として名付けたそうです。
全員、唖然！



とにかく喰うべし！



最後の一本まできれいに食べましょう。

現在の長田はさぬき麺機監修となり、オリジナルとは変わっています。
そして唯一の伝承者、香の香は進歩して味が変わりました。
だから、おそらくオリジナルに一番近いのが現在一忠だけではないかと感じました。

揚うどん　一忠
大阪府八尾市松山町2-2-11　
072-991-5706
9：30〜15：00(売切れ次第、閉店）
火曜日定休（祝日は営業）
駐車場10台有
http://www.tt.em-net.ne.jp/~icchu/

ゆきのさんから車で３分？釜たけ直系の人気店釜ひろです。



最近は駐車場も有るので安心して行けます。



オリジナルメニュー、スタミナぶっかけ。甘辛いお肉で一気に食べてしまいます。



お出汁も欲しいのできつねうどん。釜たけとは出汁が違うので楽しめます。



モチモチ感の楽しめるざるうどん。



これもオリジナル、ちゃんぽんうどん。

１２時前に店に入ると見覚えの有るお客さんが一人でうどんを食べています。
「あ、Ｍ三郎さん！」
彼は「関西うどん新麺会２００８」で知り合ったうどん屋さんを全部周ってみたいと言っています。
そうこう言っているうちに１２時を過ぎると続々とシャープや近所の方が集まってきて、たちまち
行列が出来てしまいました。

讃岐手打うどん　釜ひろ
大阪市東住吉区山坂5-2-27ジョイフル鶴ヶ丘１階
06-6697-6543
11:00〜14:30　17:00〜20:30
火曜日定休
駐車場あり

恒例の「関西うどん新麺会　２００８」の翌日、東京からのエン座さん達と大阪有名うどん屋巡りです。
一軒目は私個人的トータルポテンシャル大阪ナンバーワンのお店「ゆきの」さんです。



開店３０分前に到着、この位の根性で行く価値の有るお店だと思います。
ズラリ、今回のメンバー。この後、開店前には後に行列が伸びていました。
駐車場は店の横と５０ｍ程奥に一台分用意されています。



開店と同時に満席、既に店の外も行列状態です。
この時点で最前列の方にも３０分以上の待ち時間と説明されています。



人気ナンバーワン、天おろしうどん。美味しい天ぷらが出汁と麺に合わさる事によって最高の
完成度を見せています。



メリケンさん注文の天釜揚げうどん。ゆきのさんは天ぷらが光っています。



もう一つの名物、かき揚げおろしを定食（かやくご飯付き）で。

ゆきのさんがナンバーワンと言うのは丼の中に盛られたその完成度の高さだけで無く、
厨房で麺切り、湯で、締め、天ぷら、丼と総ての工程を流れる様に芸術的な動きで
たった一人でこなしている他の人では真似の出来ない凄いお店だからです。

うどん　ゆきの
大阪市東住吉区山坂３−１０−１４
06-6699-0919
11:00〜13:30 18:00〜20:00麺切終了
土日定休

お正月も営業している志のんさん。今年の初うどんはこちら。



四天王寺さんに行くご年配の方々でこの時期は満員です。



名物、ちくわ一本揚げの付いたぶっかけうどん。



しっかりしたコシとツルツルした近代讃岐うどんの代表的な麺。



デザートはかけうどん。

本場讃岐うどん　志のん
大阪市天王寺区堀越町8-15
06-6772-5888
11：00-15：00　17：00-19：30
11：00-16：00　土日祝
木曜日定休
http://home6.highway.ne.jp/akinai/shinon/shinon_top.htm