大阪にも香川以上にディープなうどん屋さんがあります。



場所も近鉄恩地駅近く、玉串川沿いの大阪でも田舎真盛りな住宅地の並びに突然(有)館製麺所の看板。
そしてその隣の民家の前に青色の「うどん　そば　めん処やかた庵」という幟が立っています。



右が製麺所左がめん処、ここは自宅で営業されている民家型うどん屋さんなのです。



普通の玄関を上がって仏壇の有る座敷で座布団に座って縁側の先の庭を眺めながらうどんを頂きます。
ここは大阪うどんのお店で釜揚げ、きつね、山菜、ざる、釜揚玉子（釜玉）などすべて￥５００.
あげカレーは￥６００、カレーと山かけうどんが￥７００と製麺所価格でとてもリーズナブルです。



あげカレーうどん、一緒に薬味セットが出てきます。



これはほのかに柚子が香るきつねうどん。麺はエッジを抑えた大阪らしいうどん。
お出汁も大阪らしい鰹だし。聞くと麺は茹で立てが美味しくなる様に製麺所とは変えているそうです。



特別に山かけうどんをかけ出汁で、梅干天の付いた天麩羅盛合せは￥５００です。
覗くと厨房も台所そのまま、生活感の有る民家そのままのお座敷で食べるうどんは
田舎で寛いでいる家庭的な安らぎがあります。

ディープなうどん好きな貴方、いかがですか？

めん処　やかた庵
八尾市曙川東6-58
0729-24-1841
11：00-15：00
金日祝日定休
駐車場４〜５台
テーブル５席　２４〜２５人
http://www.yotuba.gr.jp/life/04100/life.htm

最後は関西の名店、創業３４年で関西釜揚げうどんの元祖、一忠です。



一忠のご主人は先々代の長田で修行した本物の長田唯一の伝承者なのです。



製麺も茣蓙を使って踏んでいるのは今の香川でも殆ど無いんじゃないかな？
湯せんしている薄口のお出汁も釜揚げ専門店ならでは。
釜もタモもオリジナル、麺切り台も受注生産と総てが一忠だけです。



テーブルには自家製の塩昆布と佃煮、生姜を自分で擦るのも一忠スタイル。
限定で細麺もあります。



今回は白波を注文。これは歌舞伎の白波五人男から五人前として名付けたそうです。
全員、唖然！



とにかく喰うべし！



最後の一本まできれいに食べましょう。

現在の長田はさぬき麺機監修となり、オリジナルとは変わっています。
そして唯一の伝承者、香の香は進歩して味が変わりました。
だから、おそらくオリジナルに一番近いのが現在一忠だけではないかと感じました。

揚うどん　一忠
大阪府八尾市松山町2-2-11　
072-991-5706
9：30〜15：00(売切れ次第、閉店）
火曜日定休（祝日は営業）
駐車場10台有
http://www.tt.em-net.ne.jp/~icchu/